如今，喝果汁慢慢的变成了现代生活的时尚潮流。市场上的果汁饮料也是琳琅满目，品种繁多。但是在选择及饮用果汁的过程中，消费者未必真正了解果汁的营养价值。
我国《果蔬汁类及其饮料》(GB/T31121-2014)中规定，果蔬汁中的果蔬原料含量(质量分数)一定要达到100%，包含未经浓缩的“原榨(非复原)果蔬汁”和向浓缩汁中加入其工艺流程中损失的等量水分后得到的“还原(复原)果蔬汁”。纯果蔬汁中含有果蔬中所含的各种水溶性营养成分和果蔬的芳香成分，其营养成分含量及风味最接近果蔬原料本身。饮料中果蔬原料的含量(质量分数)大于10%即可称为果蔬汁饮料。果蔬汁饮料则往往需通过使用食品添加剂来改善由于水的稀释作用而改变的风味和口感。
在选购果蔬时，消费者首先要了解果蔬汁产品的分类，不一样的种类的果蔬汁在营养成分和感官品质上有所差异，消费者应根据具体需求来做选择。其次要知道各类产品的特点。在果蔬汁中，根据加工工艺的不同，可分为超高温杀菌产品和巴氏杀菌产品，后者由于杀菌条件温和，营养和风味更接近原料特点，缺点是需要低温保存，保质期相对较短，成本也较高。消费者应根据自身消费水平和需求做出合理的选择。
果蔬汁的贮存应依照产品标签说明贮存在适宜条件下。一般都会采用超高温瞬时杀菌的复原汁产品，常温可以保存半年以上。果蔬汁在开封后应贮藏在0℃~5℃冰箱内，并在48小时内饮用完。而巴氏杀菌或超高压杀菌的非复原汁则要求低温冷藏，保存时间比较短，大多只有7--10天，开封后最好尽快饮用完，避免贮藏期间微生物生长繁殖而对人体产生危害。
果蔬汁并非任何人都适宜饮用。对于糖尿病或肾病患者，必须限制或监控某些营养素的摄入量，如碳水化合物、钾或磷。在选择果蔬汁种类时要根据营养需求合理选择，比如香蕉汁或甜瓜汁中富含钾，肾病患者应避免食用。而大多数水果含糖量高，可能会引起糖尿病患者的血糖升高。
消费者应学会看配料表。果蔬汁，如果是非复原汁，其配料表为鲜榨原汁或原汁加果肉，复原汁产品的配料表为浓缩果汁(浆)、水或(和)其他食品添加剂等。果蔬汁饮料则会标示其果汁的含量比例，常见的有10%含量、30%含量。其次，要看清包装上标注的生产日期及保质期、贮藏条件，以便在消费过程中能根据相关要求正确饮用。
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