炎炎夏日总是容易口渴难耐。碳酸饮料过于甜腻，喝白水的话又没有味道，这时候“果汁”这个夏天的完美搭档闪亮登场了。
走进超市，货架上一排排与水果相关的饮料种类非常之多，令人眼花缭乱。从产品的名字上看，它们大概能分为三种：果汁、果汁饮料和果味饮料。这些饮料价格差别很大，它们真的都是水果的汁吗？
真正意义上的纯果汁，是以水果为原料，经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到汁液，再经过加工制作而成的饮品。
这种果汁成分单一，采用物理方式生产制得，保留了水果中大部分营养成分，并且一般不添加白砂糖和食品添加剂。纯果汁产品用料纯正，价格较高，制造商大都会在包装上用醒目字样注明“100%果汁”或“纯果汁”。
细心的消费的人在查看纯果汁的配料表时还会发现一个小问题：有些果汁的配料写的就是100%某水果的果汁，另一些写的则是水、某水果的浓缩汁。原来，纯果汁还可以细分为非复原果汁与复原果汁。
非复原果汁（NFC）是将水果清洗、榨汁、灭菌后直接灌装而成，它在营养成分上与复原果汁没有过大区别，但其零添加、新鲜度高的特点却更受消费者欢迎。
复原果汁又叫浓缩还原果汁，是为便于保存和运输先从果汁中除去特殊的比例的水分将其变成浓缩果汁，加工时再加入除去的等量水分进行复原的果汁产品。
此外，在果汁店里还能买到鲜榨果汁，就是将水果榨汁以后不经杀菌直接灌装出售。鲜榨果汁最新鲜，但保质期非常短，一般是现榨现喝。而NFC果汁虽然不经过浓缩还原，但通常会采用瞬时超高温灭菌（UHT），以达到延长保质期的要求。
那么果汁饮料和果汁有啥不一样的区别呢？别看只是带上了“饮料”两个字，它可不像纯果汁这么“单纯”。果汁饮料以果汁或者浓缩果汁为基础，添加了水、白砂糖、食品添加剂和食用香精等配料来增加口感。
果汁饮料里面确实含有果汁，但是不一样的产品的果汁含量差别很大。“果汁含量”是果汁饮料标签上必须标明的内容，有的果汁饮料中果汁含量可能达到60%，有的则仅仅达到10%的最低标准，因此价格也会相差甚远。
可以通俗地理解为：果汁饮料就是加糖、掺水版的果汁。假如你购买一瓶300ml的10%浓度的果汁，那么你喝下去的其实是30ml的果汁，以及270ml的糖水。只有名字叫“汁”不叫“饮料”的，才是果汁含量为100%的纯果汁。
如果说果汁饮料是果汁的低配版，那么果味饮料差不多就是果汁的“山寨版”了。
果味饮料看起来像果汁，但它含有的果汁成分微乎其微，甚至有可能和水果没有一点关系。果味饮料的水果口味，是通过加入糖、甜味剂、酸味剂和相应口味的食用香精调配出来的，而其鲜亮的色彩则大部分是着色剂的功劳。
虽然一些果味饮料中添加了维生素，但其营养素并不均衡，还不如单纯的矿泉水或纯净水对人体的益处多。
随着人们对健康的普遍重视，慢慢的变多的人用果汁来替代碳酸饮料，当作佐餐的饮品。选择果汁当然不能只图口味，营养才是关键。单纯从营养方面出发，首选是鲜榨果汁，其次是纯果汁，不建议选择果味饮料。
对于果汁饮料，选择时一定要看清楚配料表。如果配料顺序是水，白砂糖，食品添加剂，某口味果汁……那你基本上可以放弃这款饮料了，它的果汁含量实在太少，差不多就是一瓶糖水；如果配料顺序是水，某口味果汁，白砂糖……，而且其标明的果汁含量达到30%以上，那么喜欢它的口味的消费者还是能尝试一下。
需要注意的是，虽然喝果汁确实比吃水果方便，但是喝果汁并不能完全代替吃水果。
在将水果压榨成果汁的过程中，会损失维生素C、花青素等营养成分；大量不溶于水的膳食纤维、果胶等，也会在过滤时作为果渣被剔除，而这些膳食纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，可以有效的预防胃肠系统的病变。因此，果汁并不能代替水果提供的全面营养，多吃新鲜水果才是营养学上最好的选择。
