GB 2760-2024《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》国家规范解读
该规范替代 GB2760—2014《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》，将于2025年2月8日正式施行。
依据《食物安全法》规则，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2024年第1号公告，发布47项新食物安全国家规范和6项修正单。这中心还包括GB 2760-2024《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》。
替代 GB2760—2014《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》，将于2025年2月8日正式施行。该规范添加了2016年以来
国家卫生健康委员会连续发布的食物添加剂规则，并对附录A、B、C、D、E、F都有了弥补和修订。（一）关于GB 2760与国家卫生健康委有关食物添加剂公告的联系
我国关于食物添加剂新种类施行行政答应，关于答应的食物添加剂种类及运用规则，国家卫生健康委以公告方式予以补充，自公告发布之日起，食物添加剂出产运用者就可依据公告的规则出产运用同意的食物添加剂。为了便利规范运用者查询，GB 2760-2024纳入了GB 2760-2014 施行以来国家卫生健康委以公告方式同意运用的食物添加剂种类和运用规则，到国家卫生健康委2023年第5号公告。
依据2015年施行的《食物安全法》，在食物添加剂的界说中添加了包括养分强化剂的内容。新种类答应、复配食物养分强化剂等食物养分强化剂的办理可参阅食物添加剂相关办理规则履行。
将原规范中表A.3的内容体现在表A.1和表A.2中，原表A.2合并入表A.1。二是依据食物添加剂安全性和工艺必要性的最新评价成果，修订了部分食物添加剂种类和/或运用规则。例如删去了落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4-二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等通过查询不再具有工艺必要性的食物添加剂种类及其运用规则；删去了罐头类食物中防腐剂、食醋中冰乙酸、果蔬汁浆中纳他霉素、蒸馏酒中β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等的运用规则。三是修正了部分食物添加剂的运用上的要求。如添加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸等在相同食物类别同运用时的总量要求；完善了饮料类别中液体饮料与相应的固体饮料食物添加剂运用的对应联系；修订了二氧化硫、卡拉胶、瓜尔胶、脱氢乙酸及其钠盐等的运用规则；将原规范中归类为“其他类”的部分食物类别从头进行了归类，并调整了相应的食物添加剂运用规则等。四是修正了部分食物添加剂的根底信息。例如修正了苯甲酸及其钠盐等食物添加剂的中文称号、我国编码（CNS号），依照世界食物法典规范等的最新规则，修正了爱德万甜等食物添加剂的英文称号和世界编码（INS号）等。
为防止食物用香料乱用，在B.1.4进一步清晰了具有其他食物添加剂功用或其他食物用处的食物用香料的运用上的要求，如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉纳提取物、双乙酸钠、琥珀酸二钠、磷酸三钙、氨基酸类等；清晰食物用香料、食物用香精的标签应契合《食物安全国家规范 食物添加剂标识公例》（GB 29924-2013）的规则，凡添加了食物用香料、香精的预包装食物应依照《食物安全国家规范 预包装食物标签公例》（GB 7718-2011）进行标明；清晰食物用香料质量规范应契合《食物安全国家规范 食物用香料公例》（GB 29938-2020）及相关香料产品质量规范的规则。二是修正完善了部分食物用香料种类。梳理了表B.2和表B.3的食物用香料名单，删去了枯茗油等6个香料种类（其间枯茗油、葫芦巴已为香辛料，玫瑰茄、石榴果汁浓缩物、玉米穗丝已为一般食物，3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩职业已不会再运用）；依据联合国粮农组织/世界卫生组织食物添加剂联合专家委员会（JECFA）、食用香料和提取物制造者协会（FEMA）关于香料办理的改变，将大茴香脑、根皮素调整为组成香料；修正和/或添加了柚苷（柚皮甙提取物）等香料的中英文称号、FEMA编号、编码等。
。如删去了矿物油，将其运用规则与白油（液体白腊）的运用规则进行整合；删去了磷酸铵，将其运用规则与磷酸氢二铵和磷酸二氢铵进行整合。二是依据安全性和工艺必要性的最新评价成果，结合职业实践运用情况，修订了部分加工助剂种类和/或运用规则。例如依据JECFA最新评价成果，一起参阅美国、欧盟的规则，删去了1,2-二氯乙烷种类和运用规则；依据工艺必要性准则，删去了β-环状糊精用于巴氏灭菌乳、灭菌乳的规则；清晰了过氧化氢作为加工助剂运用时的详细功用和运用约束规模等。三是规范部分加工助剂的中英文称号表述。例如将6号轻汽油（植物油抽提溶剂）修正为“植物油抽提溶剂”，植物活性炭（稻壳活性炭）修正为“植物活性炭（稻壳来历）”，修正了纤维二糖酶等部分酶称号，修正了埃默森篮状菌Talaromyces emersonii等的菌种称号等。
（六）关于附录D的修订依据修正后食物添加剂的界说，附录D中添加了养分强化剂的编号D.16，并依据《食物安全国家规范 食物养分强化剂运用规范》（GB 14880-2012）最新修订版的规则添加了养分强化剂的界说。依据《食物安全国家规范 食物用香精》（GB 30616-2020）中关于食物用香料的界说，将D.21食物用香料界说修正为“添加到食物产品中以发生香味、润饰香味或进步香味的物质”。
例如，为与相关食物产品的食物安全国家规范坚持协调一致，修正了部分食物类别：如依据《食物安全国家规范 酱油》（GB 2717-2018）、《食物安全国家规范 食醋》（GB 2719-2018）、《食物安全国家规范 复合调味料》（GB 31644-2018）等规则，将制造酱油（食物分类号 12.04.02）和制造食醋（食物分类号 12.03.02）这两类产品归入液体复合调味料（食物分类号 12.10.03），将“醋（食物分类号12.03）”修正为“食醋（食物分类号12.03）”等，并对相应的食物添加剂运用规则做修正。再如：依据职业反应定见，结合职业现状，修正了部分食物类别，如添加肉丸类食物类别，删去半起泡葡萄酒食物分类，修正了蜜饯凉果的食物分类，调整食糖的食物分类等。GB 2760-2024 食物安全国家规范 食物添加剂运用规范.pdf
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