根据我国现行的《果蔬汁类及其饮料》国家标准，果汁指以水果为原料，采用物理方法制作而成的可发酵但未发酵的汁液制品，或在浓缩果汁中加入其工艺流程中除去的等量水分复原而成的制品。
2016-2020年我国果汁行业市场规模较稳定。由2016年1153.3亿元增至1272.0亿元，年均复合增长率为2.5%。2021年我国果汁行业市场规模可达1287.1亿元。2020年我国果园面积稳定在13333.33千公顷左右，预计2021年我国果园面积可达13698.46千公顷。
目前我国果汁饮料销量最大的是低浓度果汁饮料，2018年低浓度果汁饮料零售额占果汁饮料整体零售额的83.76%；其次是混合果汁饮料，零售额占比为13.06%；高浓度果汁零售额占比为3.18%。国内主要果汁企业的主营业务仍然以低浓度的果汁为主，行业集中度比较饱和。有突出贡献的公司市占率均超过10%，行业中市场占有率前三的企业分别为可口可乐（中国）占比14.6%，味全食品11.6%，汇源果汁占比11.0%；此外，康师傅、统一、百事可乐“果缤纷”、农夫山泉也紧随其后。2019年，果汁和蔬菜汁饮料类产量有所回升，为1643.84万吨，同比增长3.44%，2020年，又减少到1519.97万吨。2021年，中国果汁和蔬菜汁饮料类较2020年上升11.16%，其产量为1693.5万吨。
随着果汁市场的逐渐饱和，如何开发出新风味、添加新配料成为吸引消费的人的关键。近年来，有着非常丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用、原产自南美和非洲的超级食品受到了饮料行业的追捧。减糖已成为全世界饮食业的重要趋势，欧美多国开始向饮料征收糖税，FDA进行食品标签的改革，要求企业突出食品中添加糖的剂量，同时营养成分标签需标出添加糖占每日推荐摄入量的百分比。果汁虽然是天然食品，但是含糖量也不可小觑。低糖和无糖果汁也已成为果汁行业未来的发展趋势。
产业研究院发布的《2025-2030年中国果汁市场发展预测及投资咨询报告》共十三章。首先介绍了果汁的定义、分类、生产的基本工艺等；接着分析了国际果汁行业现状、国内果汁行业发展环境及果汁行业状况；然后具体介绍了浓缩果汁、纯果汁、鲜榨果汁、复合果汁的发展；随后报告对果汁市场做了区域发展、进出口状况、关联产业运行、重点企业分析；最后对果汁行业投资潜力及发展前途进行了科学的分析及预测。
本研究报告数据大多数来源于于国家统计局、海关总署、商务部、财政部、产业研究院、产业研究院市场调研中心、中国饮料工业协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对果汁行业有个系统深入的了解、或者想投资果汁行业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
