果汁对我们一点都不陌生，可以用榨汁机自己DIY，也可以在超市、便利店轻松购得。从去年开始，城中高端超市越开越多，市面可以买到的进口食品也随之增多，其中需要我们来关注的是进口果汁。在一家超市的进口食品区里，如果进口牛奶品类占据一个货架，那进口果汁的数量至少会占3~4个货架。市场是“有求必应”，有需求才有市场，但作为岭南果乡以及水果集散地之一，在广州市面上可以买到的水果相当丰富，为何进口果汁还能这么吃香？进口果汁真的比国产果汁优质吗？让我们去市场探究一番，并且让专家解答我们心中的疑问。
一般瓶装果汁的包装上，都会明示其果汁的含量比例，常见的果汁含量有10%、30%和100%。100%纯果汁的营养含量、味道的丰富程度等最接近自然的水果，在市面上进口果汁还不普遍的时候，国产果汁的价格是随果汁含量高度而定的，浓度越高，价格也越高。不过，市面国产果汁中八成都是低浓度果汁，生产中高浓度果汁的国产企业少。
进口果汁进入国内市场以后，就打破了高价纯果汁的原有格局，超市举办的澳大利亚、东南亚、韩国、日本等风情食品节中，都会有进口果汁的身影。据太古汇高端超市的销售经理介绍，在国外饮用高浓度纯果汁是家常便饭，大部分果汁产品的卖点就是“纯天然”、“无添加”，可供选择的品牌多，价格自然不会太贵。记者在超市逛了一圈，进口品牌有10多个，产地分别有塞浦路斯、泰国、马来西亚、韩国等，跟牛奶一样一般会用大容量包装，1升的进口果汁价格通常在20元左右。不少购买的消费者，都觉得这样的进口果汁性价比比较高。
进口果汁的优势，还在于它的产地优势。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”地域差异是农产品的一大特色，水果也不例外，因此，原料果的产区决定了一瓶果汁的基本品质。
一些水果确实会在一些地区出品优质，所产的果汁也就更吃香。例如，巴西圣保罗出产橙子，全球橙汁约六成由巴西供应原料，西班牙瓦伦西亚出产的葡萄等。有的水果是某些国家或者地区特有的，在国内未必能吃到鲜果，例如东南亚的红番石榴、塞浦路斯的葡萄柚等，一些消费者就会通过饮用纯果汁来解解馋。
大家是否还记得年头美国的橙汁进口事件？当时，由于可口可乐公司在自己和竞争对手的橙汁中发现了少量致癌物多菌灵成分并报告至美国食品和药品管理局(FDA)，随后FDA全面叫停橙汁进口。由此引发了美国橙汁业乃至饮料界的一场轩然，引起各国对果汁中杀菌剂的关注。
反观国内，卫生部和农业部于2011年1月2日联合发布了《食品中多菌灵最大残留限量标准》，并于当年4月1日实施。柑橘最大残留限量为5mg/kg，西瓜0.5mg/kg，韭菜2mg/kg。其中柑橘残留量标准换算单位后是5000ppb，远低于欧盟的最大残留标准的200ppb。事实上，事件中提到的多菌灵，在欧盟、日本、加拿大等一些主要橙汁进口国家和地区均是合法的，不过其最大残留标准各有不同，欧盟规定多菌灵在橙汁残渣中含量的标准是200ppb，而澳大利亚的标准则为不超过10ppb。
消费者选购进口果汁的常见心态是，外国标准比国内标准高，进口果汁的质量自然比较好。
在传统印象中，水果中的营养成分会受到很多因素的影响，例如新鲜度，剥皮之后要即食等。为什么进口果汁远渡重洋来到国内，还可以保存10~18个月之久？国内外的果汁工艺是否有不同？对读者来邮的普遍的问题，我们请教了食品工程博士、《吃的真相》作者云无心。
Q:现在国内市面上很多进口果汁都会标示“绝无添加人造调味料”、“无添加色素”、“无添加糖分”、“无添加水分”、“100%的果汁”或者超过90%以上的原汁。而且保鲜期长达12个月或者18个月。为什么进口的果汁能没有防腐剂之类的添加剂，还能保鲜这么长时间？营养或者质量上会不会有问题？
A:一般的果汁都是酸性的，经过灭菌并密封，不需要防腐剂也可以保存很长时间。安全性上只要工艺过关能够获得保障，不过营养方面在保存中会会降低。比如维生素C，在压榨和保存过程中会被氧化，其他一些多酚化合物也可能被氧化。在商业化生产销售的果汁，可能会加入维生素C来减少这些反应。
Q:在工艺上，进口果汁比国内果汁更先进吗？同样是橙汁、苹果汁、葡萄汁等常见水果，品质是不是进口的比国内产的好？
A:食品制造业上很难有什么技术和工艺是只有国外有而国内做不到的，关键是在质量监控和保障上是否下工夫去做。简单地用进口还是国产来判断哪个好是不靠谱的。
Q:市面上的进口果汁，包装也是五花八门的，材质主要有玻璃瓶、纸盒、塑料瓶。对于果汁，其实哪种包装的保质性能更好呢？还是说，要从哪方面着手，才能知道果汁的保质措施做得是否好？
A:大品牌产品的包装会根据保质性能和成本来设计，而包装只是众多因素中的一方面，甚至不是很重要的一个方面。我不推荐消费者根据什么“小窍门”去判断产品质量。你能掌握的“小窍门”，厂家也能掌握，而且可完全投你所好。我认为可行有价值的做法是：去正规商店、买正规生产厂家的产品，减少每次的购买量，增加购买频率。曾敏妍
