果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制作而成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
果汁分为两种：纯果汁和复合果汁。就纯果汁而言，又可分为两种，一种是直接用原汁，另一种是将鲜榨果汁先脱水，再加水还原成为浓缩果汁。大多数纯果汁都是浓缩果汁。
中国是世界浓缩果汁行业最大的生产国，缺乏下游的果汁终端企业和深加工企业，产品附加值低，其生产的浓缩果汁90%以上通过出口运输到世界各地，占全球产量的60%以上。
在我国，市场中的果汁及果汁饮料分为三类。第一类是果汁含量为5%—10%的低浓度果汁，比如可口可乐旗下的酷儿、美汁源果粒橙，康师傅每日C等;第二类是多种水果蔬菜共同制成的复合果汁，浓度在30%左右，比如屈臣氏的果汁先生等;第三类则是100%果汁，可简单分为100%浓缩还原类果汁(FC)和100%非浓缩还原果汁(NFC)。
低浓度果汁占据我国果汁行业超70%以上的销量，果汁市场整体销量的下滑，主要是由低浓度果汁销量下滑带动的。在低糖低卡、纯天然等健康风潮的引领之下，稍显低端的低浓度果汁正在被饮料的主要花钱的那群人年轻人抛弃，取而代之的是一些健康、口感好、颜值高的新式饮品。
近年来随着我们国家居民消费水平的提高，尽管水果价格整体呈持续上涨的态势，但消费量却并未因此而下滑，反而是需求愈加旺盛。2021年中国水果产量为29611万吨，同比增长3.2%;水果需求量为29912万吨，同比增长3.3%。
我国果汁和蔬菜汁产量稳定在1500万吨左右。2021年上半年中国果汁和蔬菜饮料类产量为825.6万吨，同比增长17.32%。其中2021上半年中国果汁和蔬菜汁产量最多地区是四川125万吨;其次是浙江地区果汁和蔬菜汁饮料产量68万吨。
从口味上看，橙汁是最大品类，但南北方在口味上会存在一些差异，北方市场苹果、桃、梨消费很大。2015-2020年橙汁进口数量均高于其他果汁数量。其中2020年中国橙汁进口数量为68128吨，同比下降20.2%;葡萄柚汁进口数量为5143吨，同比下降33.7%;菠萝汁进口数量为7562吨，同比增长15.3%;苹果汁进口数量为7663吨，同比增长4.2%;混合水果汁进口数量为11179吨，同比下降19.4%。
当前我国果汁消费市场十分庞大，对我们日渐增长的消费水平来看，未来我国果汁需求还有更加庞大的发展空间。2021年中国果汁行业市场规模为1309亿元，同比增长2.9%。
当下消费者需求日趋多元化，新需求催生饮料市场三大新趋势，分别为：立体口感、健康升级、情感共鸣。NFC果汁是由鲜果压榨后直接灌装的水果原汁，其天然无添加、营养价值高、饮用口感好、新鲜品质高等优势迎合了消费品质升级、健康消费需求崛起的趋势。
NFC果汁新鲜、无添加等优势符合市场健康消费的需求与趋势，随着近年来的市场教育，该品类首先在收入水平高、健康观念强的人群中渗透;由于已婚有孩的家庭结构会衍生出更多元的消费场景，因此有孩家庭是NFC果汁的消费主力。与此同时，随着大健康消费趋势的崛起，更具健康属性和潮流感的NFC果汁慢慢的变成为年轻、高收入消费者个人品位和身份认同的利益点。
在产品功能价值外，NFC果汁衍生出更多情感意义，并与所处生活阶段、生活方式与消费理念愈发相关。在此背景下，女性更频繁地将NFC果汁作为美食DIY的食材，而18—30岁消费的人在情侣约会、减脂代餐场景下的消费需求也明显强于其他年龄段人群。
从整体来看，单一口味的NFC果汁仍然占主导地位。但随着近年来多品牌创新混合口味以满足多元的消费诉求，44.4%的消费者购买过多口味复合NFC果汁。与市场供给情况、消费习惯等有关，橙汁领跑NFC果汁水果口味(63.2%);葡萄汁、芒果汁、椰子水、苹果汁也是常见的高频消费口味。预计，我国NFC果汁的市场销售规模2023年将达到48.3亿元。
业内人士表示，果汁原浆行业正在等待新入局者颠覆传统果汁饮品的概念，把新的果汁品类和品牌推向市场。新的入局者，必然要顺应减糖化、功能化的大趋势，让果汁成为消费者心中不可或缺的存在，而哪些“革新”方式行之有效，则要留给市场来检验。
以上数据参考恒州博智出版的市场调查与研究报告《2023-2029全球与中国果汁原浆和浓缩汁市场现状及未来发展的新趋势》，我们为客户提供专业的市场调研报告、市场研究报告、可行性研究、IPO咨询、商业计划书等服务，尤其是化工和机械领域构筑了为客户解决统计局、海关、协会等官方单位没办法统计到的细分产品数据，这也是在行业内始终处于不可动摇的专业优势的理由所在。返回搜狐，查看更加多
