果（蔬）汁饮料是指以生果、蔬菜（包含可食的根、茎、叶、花、果实）或其浓缩果、蔬汁（浆）为质料经加工或发酵，经过加糖、酸、香精、色素等辅料，经相应工艺制成的可直接饮用的饮料，果蔬汁也有“液体果蔬”之称。
1.果汁（浆）和蔬菜汁（浆）：选用物理办法，将生果或蔬菜加工制造而成可发酵但未发酵的汁（浆）液；或在浓缩果汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中参加果汁（浆）或蔬菜汁（浆）浓缩时失掉的等量的水，恢复而成的制品。可以正常的运用食糖、酸味剂或食盐，调整果汁、蔬菜汁的风味，但不得一起运用食糖和酸味剂，调整果汁的风味。具有原生果果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的色泽、风味和可溶性固形物含量（为调整风味增加的糖不包含在内）。
2.浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）：选用物理办法从果汁（浆）或蔬菜汁（浆）中除掉特别的份额的水分，加水恢复后具有果汁（浆）或蔬菜汁（浆）应有特征的制品。可溶性固形物的含量和原汁（浆）的可溶性固形物含量之比≥2。
果汁饮料是在果汁(浆)或浓缩果汁（浆）中参加水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可参加柑橘类的囊胞（或其他生果经切细的果肉）等果粒。果汁饮料果汁（浆）含量/%≥10。
蔬菜汁饮料是在蔬菜汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中参加水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。蔬菜汁饮料蔬菜汁（浆）含量/%≥5。
4.果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆：在果汁(浆)和蔬菜汁（浆）、或浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）中参加水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成，稀释后方可饮用的饮料。按标签标明的稀释倍数稀释后：果汁（浆）含量不低于10，蔬菜汁（浆）含量不低于5。
5.复合果蔬汁（浆）：含有两种或两种以上的果汁（浆）、或蔬菜汁（浆）、或果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的制品为复合果蔬汁（浆）；应符合调兑时运用的单果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的目标要求。
6.复合果蔬汁饮料：含有两种或两种以上果汁（浆），蔬菜汁或其混合物并参加水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料为复合果蔬汁饮料。
7.果肉饮料：在果浆或浓缩果浆中参加水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。含有两种或两种以上果浆的果肉饮料称为复合果肉饮料。果浆含量/%≥20。
8.发酵型果蔬汁饮料：生果、蔬菜或果汁（浆）、蔬菜汁（浆）经发酵后制成的汁液中参加水、食糖和（或）甜味剂、食盐等调制而成的饮料。
9.生果饮料：在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中参加水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成，但果汁含量较低的饮料果汁含量/%≥5〜10。
10.其他果蔬汁饮料：是以上类别之外的果汁和蔬菜汁类饮料，依照有关规范履行。
