碳酸饮料又称汽水，是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，氧化碳本身是无色无味的，在冷却和压力的环境下，二氧化碳易于溶入水中，形成碳酸，每升水中可以溶入8克的二氧化碳。碳酸饮料就是以碳酸水为基础，加入蔗糖、香料进行调味的饮料。碳酸饮料的主要成分包括碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有，人工色素等，一般不含维生素，也不含矿物质。果汁型碳酸饮料含有2.5%及以上的天然果汁，可乐型碳酸饮料含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素等。
根据观研报告网发布的《中国碳酸饮料行业发展的新趋势分析与投资前景预测报告（2023-2030年）》显示，碳酸饮料可大致分为果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、低热量型碳酸饮料和其它型碳酸饮料。
碳酸饮料慢慢的变成了大部分消费者日常生活中必不可少的饮料之一，由于味道甜美而深受大众欢迎，自2017年跌至最低后，我国碳酸饮料产量逐年递增增长。依据数据显示，2021年我国碳酸饮料类(汽水)累计产量为2337.3万吨，同比增长18.22%。其中，华东、华南、华中地区是碳酸饮料主要生产地。
而由于国内消费者口味不断变化，我国碳酸饮料销售市场低迷，2011-2021年销量呈波动变化，2016年为最低谷，销量仅98.02亿升，2021年销量达到118.95亿升，同比增长8.63%。
3、我国碳酸饮料市场规模接近990亿元，2027年市场规模有望突破1600亿元
近年来，随着消费者健康意识增强及全球各国推行少糖政策，给碳酸饮料行业发展带来巨大的影响，2021年市场规模为989.53亿元，在软饮料领域占比16.98%，但由于国内厂商在低糖碳酸饮料上的探索和各种风味碳酸饮料的研究，碳酸饮料市场规模将以8.58%的速度增长，2027年将达到1622亿元。
同时，随着消费者健康意识增强，我国无糖碳酸饮料增速高于含糖茶饮赛道，2022我国消费者偏好低糖和无糖的碳酸饮料占比分别为55.7%、23%。从规模来看，2021年中国无糖饮料行业市场规模为159亿元，同比增长34.97%，无糖碳酸饮料占据无糖饮料52%的市场份额。
在市场竞争方面，2021年，我国碳酸饮料行业市占比排名前十的品牌有7个是可口可乐和百事旗下的，占据市场大头。其中，雪碧、可口可乐、百事可乐品牌瓜分七成的市场，分别为25.5%、23.0%和21.7%。但是，明仁和元气森林扩张迅速，2021年市场份额大幅上升。
而近年来，随着国潮风潮掀起，让诸多国货品牌再次回到大众视野，尤其是汽水国产品牌凭借着侧重于新渠道和情怀营销等共同特点，迎来了一波繁荣。根据美团统计多个方面数据显示，截至8月24日，山海关、八王寺、二厂汽水、北冰洋、亚洲汽水、崂山汽水、天府可乐、正广和国产八大汽水的即时零售销量同比增长47%。
面对两大乐的强势竞争实力，近年来国产碳酸饮料也不断探索新品类、渠道等方面创新与布局。在品类方面，以北冰洋为例，除传统玻璃瓶橘子汽水外，还有柠檬汽水、酸梅汽水、百香果味苏打汽水等新口味产品；在购买渠道方面，兰世立表示，武汉二厂汽水除了布局线下，更重要的是通过线上渠道销售汽水，集中精力把产品做得好喝一点、让价钱便宜一点，国产汽水未来突围的方向就是做“便宜又好”的产品。
再者自元气森林“气泡水”开辟以来，2018-2020年销售额增长率分别为300%、200%和309%，后面推出的外星人电解质水在去年全年实现12.7亿销售额（约占总销售额的15%左右），单月最高GMV突破1.9亿元，迎来业绩的狂飙；并且元气森林加码推出一系列“绝对元气”冰茶、“疯狂蔬出”NFC果蔬汁、“大魔王”黑白罐浓咖啡、“啊打！”乌龙柠檬茶等新品，不断抢占汽水市场占有率。
而近期大窑汽水投入12.6亿元重金在陕西宝鸡建汽水工厂，更是凸显出国产汽水品牌盘活了。自2021年之后，大窑加大在全国各地的生产基地投产，如沈阳、吉林、内蒙古沙尔沁、安徽阜南工厂等地。
那么大窑是如何在“两乐”占据约80%的市场占有率下找到机会，其根本原因是它能做到高利润，有意识地最大化控制成本。兰世立表示：“（大窑）一吨成本才100多元，而含果汁的武汉二厂汽水在每吨800多，其他差别还在于我们用了传统的料，原料中我们有白砂糖，他们有一部分是糖精。”同时，在价格这一块，以京东平台价格为参考，330毫升的北冰洋橙汁汽水一瓶售价5元，同样规格的冰峰橙味汽水仅售2.4元，健力宝2.8元，而500毫升的大窑售价在4.5元左右，可谓实惠。此外，大窑的玻璃瓶包装使用的是啤酒瓶子，成本远低于传统汽水的玻璃瓶成本。
整体来看，随着国产汽水企业排队“复活”，并且在成本、渠道布局、情怀、国潮等方面不断探索与布局下，有望赢得更大市场占有率。而两乐虽然依旧占据着碳酸饮料市场大头，但舒服日子似乎将到头，接下来汽水市场也会变得不再平静。（WYD）
